Nu är det hög tid att baka lussebullar om man ska göra det. Jag har tidigare år alltid bakat dom med Kesella i för att dom ska blir saftiga och goda. I år valda jag att ändra mitt recept en smula och tycker nog att dom blev ännu saftigare. När man bor i Spanien är det ju inte lika lätt att kanske hitta alla ingredienser man vanligtvis har i Sverige men det finns bra alternativ i Spanien också och jag tycker att mina lussebullar här blir precis lika bra som dom blev i Sverige.
Ingredienser för cirka 30-35 bullar:
- 50 g jäst – heter Levadura på spanska och finns i kyldisken på Mercadonan (gula förpackningar) eller Carrefour (silverfärgad förpackning)
- 100 g rumstempererat smör – jag använder nästan bara Mercadonans saltade smör. Jag tycker inte Carrefours har varit lika bra att baka med men det är en smaksak.
- 5 dl fingervarm mjölk – färsk mjölk från kyldisken i vilken affär som helst.
- 1 g saffran (2 paket om man vill ha lite mer smak ta 3 påsar saffran) –jag köper alltid malen saffran till bakning från någon svensk butik. Saffran som finns i spanska mataffärer är mycket klenare i smaken och passar inte att baka med.
- 1 ½ dl socker
- 1 ägg
- ½ tsk salt
- Cirka 17 dl vetemjöl – harina de trigo fuerza eller harina de trigo todo uso brukar jag välja. Det går att köpa på alla mataffärer.
- Russin
Börja med att smula i jästen i en bunke. Häll därefter i mjöken och saffran och rör tills jästen löst sig. Tillsätt smör, socker, ägg, salt och lite vetemjöl i taget. Blanda ingredienserna så att det blir en smidig deg. Därefter låter du degen jäsa i 45 minuter.
Om man inte vill att russinen ska vara så torra och hårda är ett tips att lägga dom i blöt en liten stund. Det gör dom mycket saftigare och godare i bullen. När degen jäst klart dela upp den i 30-35 bitar och börja göra lussekatter. Lägg dom på plåtar, pensla dom med uppvispat ägg och sätt dit russin. Låt jäsa i 30 minuter till. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen 7-12 minuter.
